Die Fleischerei Schulte wurde 1929 von Heinrich Schulte gegründet und ist seit dem 03.03.1933 in der Handwerksrolle der Handwerkskammer Hannover eingetragen.
Einige Jahre wurde die Fleischerei gemeinsam von dem Firmengründer und seiner Frau und den Kindern Fritz und Emma sowie deren Ehepartnern Else Schulte und Fritz Kitzinger geführt.
Eine weitere Verkaufsstelle entstand in der Baustraße in Hameln. Dort wurden die in Zersen hergestellten Fleisch- und Wurstwaren verkauft. Im Jahr 1954 erweiterten Fritz und Emma Kitzinger das Hamelner Geschäft zu einer kompletten, eigenständigen Fleischerei.
Das Stammhaus in Zersen wurde von Fritz und Else Schulte weitergeführt.
Im Jahr 1965 wurde der Betrieb in Zersen vollständig modernisiert und umgebaut.
Nachdem Fritz Schulte 1968 unerwartet verstarb, führte seine Ehefrau Else zusammen mit dem Fleischermeister Rudolf Gräbel das Geschäft weiter.
Der erste Verkaufsanhänger wurde 1972 erworben. So konnten auch auf den Wochenmärkten in Hameln und Hessisch Oldendorf die in Zersen produzierten Waren angeboten werden.
Das Aushängeschild von „Schlachterei Schulte“ war die „Hausmacher Mettwurst“ aus eigener Herstellung. Selbst aus Hannover kamen viele Stammkunden, die ihre Wanderung am Hohenstein mit einem Einkauf in der kleinen Landschlachterei verbunden haben.